बटर पनीर मसाला





साहित्य:
  • काजू – १/२ पेला.
  • मगज बी – १/४ पेला (पर्यायी).
  • पनीर – १०० ग्रॅम.
  • टोमॅटो – १ मोठा.
  • कोथिंबीर बारीक चिरून – २ टी स्पून.
  • आले लसूण पेस्ट – १ टी स्पून.
  • तमालपत्र (तेजपत्ता) – २-३.
  • लवंग -२.
  • काळी मिरी- ४.
  • दालचिनी- २ इंच.
  • वेलदोडा – १.
  • हिरवी वेलची – ४.
  • चक्रीफुल – १.
  • लाल मिरची पावडर – १/४ टी स्पून.
  • धने जिरे पावडर – २ टी स्पून.
  • काश्मिरी मिरची पावडर – १ टीस्पून.
  • गरम मसाला पावडर – १/२ टी स्पून.
  • हळद – १/४ टी स्पून.
  • कसुरी मेथी – १ टी स्पून.
  • व्हिनेगर – १ टी स्पून.
  • साखर – चिमूटभर.
  • रेड ऑरेंज फूड कलर – चिमुटभर (पर्यायी).
  • तेल – २ ते ३ टे स्पून.
  • पाणी -१ पेला.
  • काळे मीठ – चिमुटभर.
  • मीठ – चवीनुसार.
कृती:
  • सर्वप्रथम काजू धुवून १५ ते ३० मिनीटे कोमट पाण्यात भिजवून घ्या.
  • मगज बी देखील धुवून भिजवा, मगज बी वापरत नसल्यास वरील साहित्यात काजूचे प्रमाण दुप्पट घ्यावे.
  • पनीर धुवून ते १० मिनीटे पाण्यात ठेवा व नंतर त्याचे चौकोनी आकाराचे तुकडे करून घ्या.पाणी घातल्याने पेस्ट जळणार किंवा पॅन ला चिकटणार नाही व त्याची चव पाण्यात उतरते.
  • आले व लसूण समप्रमाणात घेऊन त्याची अगदी मऊ व पातळ अशी पेस्ट बनवून घ्यावी.
  • आता भिजवलेले काजू, मगज बी २० मिनीटे मऊ होईपर्यंत उकळून घ्या.
  • काजू व मगज बी थंड झाल्यावर व पाण्याचा वापर करून ते वाटून त्याची छान मऊ पेस्ट करून घ्या. ही पेस्ट अतिशय बारीक व मऊ असली पाहिजे. 
  • एका पॅन मध्ये तेल घालून ते कोमट गरम करा, त्यात सर्व खडे मसाले घाला व आले लसूण पेस्ट घाला व १/२ पेला पाणी घालून ते मिश्रण थोडेसे उकळून घ्या.
  • आता त्यात काजू मगज बी पेस्ट घाला, १/४ पेला घाला. व हे मिश्रण ५-१०मिनीटे छान उकळून घ्या. थोडे सुटू लागल्यावर यात एका टोमॅटो ची प्युरी घाला व तेल सुटेपर्यंत शिजू द्या. 
  • त्यानंतर त्यात गरम मसाला पावडर सोडून सर्व पावडर मसाले घाला, साखर, काळे व साधे मीठ व खायचा रंग घाला.
  • सर्व मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करून पनीर चे तुकडे (क्युब्स) घाला व ग्रेव्ही ३-४ मिनीटे शिजू द्या. 
  • आता त्यात गरम मसाला पावडर घाला, कसुरी मेथी हातावर चोळून घाला, व्हिनेगर व थोडीशी कोथिंबीर घाला व सर्व व्यवस्थित एकत्र करून व १/२ ते १ मिनीटे शिजवा.
  • पनीर बटर मसाला तयार आहे त्यात वरून थोडी कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.
  • तुम्ही ही ग्रेव्ही आधी करून फ्रिज मध्ये साठवून ठेवू शकता असे केल्यास त्यातले मसाले छान मुरतात व ग्रेव्ही ची चव वाढते, शिवाय आयत्यावेळेस पाहूणे आल्यावर ही पनीर घालून ५ मिनिटात भाजी तयार होते.
  •  ग्रेव्ही फ्रीज मध्ये हवाबंद काच किंवा स्टील च्या डब्ब्यात ठेवा ती १ महिनाभर टिकते.
  •  ग्रेव्ही चपाती, भात, पराठा, नान सोबत छान लागते.
  • ही रेसिपी नक्की करून पाहा व आवडल्यास कंमेंट करून कळवा व लाईक आणि शेअर करा.







टिप्पण्या

या ब्लॉगवरील लोकप्रिय पोस्ट

मेथीची भाजी

वांग्याचं भरीत