मसाले भात



  • बासमती तांदूळ - २+१/२ वाट्या.
  • लिंबू १/२.
  • कोथिंबीर १ मूठ चिरुन.
  • पुदिना ४-५ काड्या.
  • दही १/३ पेला, 80 ग्राम्स.
  • वाटणे - १/४ पेला.
  • बटाटे -३ मध्यम.
  • कांदे - ३ मोठे उभे चिरून.
  • टोमॅटो – १ प्युरी, १ उभा चिरुन.
  • गाजर – १ लांब.
  • फ्लॉवर – १/२ किलो.
  • तोंडली - ५-६ उभी चिरुन.
  • काजूचे तूकडे - १ टे स्पून (पर्यायी).
  • पनीर क्युब्स - ६-७ (पर्यायी).
  • हिरवी मिरची – १/२ बारीक चिरून, १/२ उभी चिरुन.
  • आले लसूण पेस्ट - १ टेस्पून.
  • हिरवी वेलची - ४
  • तेजपत्ते - ४
  • लवंग – ८ ते९
  • काळी मिरी – ८ ते ९
  • जवित्री - १/२.
  • चक्रीफूल - १/२.
  • तेल – ३ ते४ टेस्पून.
  • जिरे – १/४ टी स्पून.
  • गरम मसाला पावडर – १ टी स्पून.
  • पाव भाजी मसाला – १/२ टी स्पून.
  • कांदा लसूण मसाला १/४ – टी स्पून.
  • काश्मिरी मिरची पावडर – २ टी स्पून.
  • धणे पावडर – २ टी स्पून.
कृती:
  • कुकर मध्ये १-२ टेस्पून तेल घालून सर्व भाज्यांचे क्युब्स फ्राय करून घ्या.
  • थोडेसे मीठ घाला, थोडीशी हळद घाला, जिरे घाला, खडे मसाले अर्धे घाला.
  • आता २ कांदे घाला, छान परतून घ्या.
  • कोथिंबीर घाला, पुदिना चिरुन घाला.
  • आता हे मिश्रण बाजूला काढा
  • उरलेले कांदे कुकर मध्ये तेल घालून ब्राउन होईपर्यंत परता, त्यानंतर सर्व पावडर मसाले घाला, व परता, आले लसूण पेस्ट घाला, टोमॅटो काप,  टोमॅटो प्युरी घालून छान मऊ एकजीव होईपर्यन्त परता, सर्व भाज्या घालून फास्ट गॅस वर परता, दही घालून परता, व त्यात पनीर क्युब्स घाला. 
  • एक पातेल्यात तांदूळ अर्धा तास भिजवा त्यात अर्धे खडे मसाले, मिरची उभी चिर्लरली, आले लसूण पेस्ट किंचित घाला. तांदूळ वरती येईल एवढेच पाणी घाला.
  • आता दही नंतर भिजवलेले तांदूळ घालून परता, ३+१/२ चमचे मीठ घाला.
  • थोडेसे तांदूळ वर अर्धे बोट एवढेच पाणी राहू द्या.
  • थोडेसे परतून २ शिट्ट्या काढा.
  • मसालेभात तयार आहे, हा कोशिंबीर बरोबर सर्व्ह करू शकता.

सर्व्ह - ६ जणांकरिता.





टिप्पण्या

टिप्पणी पोस्ट करा

या ब्लॉगवरील लोकप्रिय पोस्ट

बटर पनीर मसाला

इमेज
साहित्य : काजू – १/२ पेला. मगज बी – १/४ पेला (पर्यायी). पनीर – १०० ग्रॅम. टोमॅटो – १ मोठा. कोथिंबीर बारीक चिरून – २ टी स्पून. आले लसूण पेस्ट – १ टी स्पून. तमालपत्र (तेजपत्ता) – २-३. लवंग -२. काळी मिरी- ४. दालचिनी- २ इंच. वेलदोडा – १. हिरवी वेलची – ४. चक्रीफुल – १. लाल मिरची पावडर – १/४ टी स्पून. धने जिरे पावडर – २ टी स्पून. काश्मिरी मिरची पावडर – १ टीस्पून. गरम मसाला पावडर – १/२ टी स्पून. हळद – १/४ टी स्पून. कसुरी मेथी – १ टी स्पून. व्हिनेगर – १ टी स्पून. साखर – चिमूटभर. रेड ऑरेंज फूड कलर – चिमुटभर (पर्यायी). तेल – २ ते ३ टे स्पून. पाणी -१ पेला. काळे मीठ – चिमुटभर. मीठ – चवीनुसार. कृती : सर्वप्रथम काजू धुवून १५ ते ३० मिनीटे कोमट पाण्यात भिजवून घ्या. मगज बी देखील धुवून भिजवा, मगज बी वापरत नसल्यास वरील साहित्यात काजूचे प्रमाण दुप्पट घ्यावे. पनीर धुवून ते १० मिनीटे पाण्यात ठेवा व नंतर त्याचे चौकोनी आकाराचे तुकडे करून घ्या.पाणी घातल्याने पेस्ट जळणार किंवा पॅन ला चिकटणार नाही व त्याची चव पाण्यात उतरते. आले व लसूण समप्रमाणात घेऊन त्याची अगदी मऊ व पातळ अशी पेस्ट बनवून घ्यावी. आता भिजवलेले काज...
अधिक वाचा

मेथीची भाजी

इमेज
मेथीची भाजी ही अत्यंत पौष्टिक असते यात भरपूर प्रमाणात प्रोटीन, जीवनसत्त्वे व कॅल्शिअम, मॅग्नेशियम, लोह यांसारखी खनिजे असतात. तसेच यातील तंतुमय पदार्थ आपला कोठा स्वछ राखण्यास मदत करतात. म्हणून रोजच्या आहारात याचा समावेश करणे अत्यंत फायद्याचे ठरते. ही भाजी बाळंतिणीसाठी अतिशय उपयुक्त आहे, खालील कृतीत मिरची चा वापर कमी करून पातळ भाजी करून बाळंतिणीला देता येते. साहित्य : मेथीची जुडी – १. शेंगदाणे – १/२ वाटी. हिरव्या मिरच्या -  ३ ते ४. लसूण – ७ ते ८ पाकळ्या. जिरे – चिमूटभर. मीठ - चवीनुसार. तेल – ४ ते ५ टी स्पून. कृती : मेथीची भाजी पाने आणि पानालगत कोवळ्या बारीक कड्यांसाहित निवडून घ्या. ही भाजी एका मोठ्या पातेल्यात कोमट पाणी घालून त्यात टाका व थोडी अलगद ढवळा. व ती पातेल्यातच राहू द्या त्यामुळे भाजीतले माती व जंतू खाली तळाला जातात शिवाय भाजीचा कडवटपणा कमी होतो आता शेंगदाणे धुवून ती मंद आचेवर तव्यावर खरपूस भाजून घ्या, ह्यास साधारण ६ ते ७ मिनीटे लागतील. आता भाजलेले शेंगदाणे थोडे कोमट झाले की त्यावर वाटीच्या साहाय्याने दाब देऊन साले काढून घ्या. आता मिक्सर मध्ये हे शेंगदाणे, मिरच्या, लसूण, जिर...
अधिक वाचा

वांग्याचं भरीत

इमेज
साहित्य : मोठे काळे वांगे – १. लसूण – १ गड्डी (१२ ते १५ पाकळ्या). हिरव्या मिरच्या - ४. आले – १/४ इंच. जिरे – १/४ टी स्पून. राई – १/४ टी स्पून. हळद -१/४ टी स्पून. हिंग – १/४ टी स्पून. कडीपत्ता – ६ ते ७ पाने. तेल – ५ ते ६ टी स्पून. मीठ – चवीनुसार. कृती : वांगं गॅस वर ठेवून सर्व बाजूनी साल पूर्ण काळी होऊन पापुद्रे निघेपर्यंत भाजून घ्यावे. आता ते थंड होऊ द्या. लसूण, आले हिरवी मिरचीचा खरखरीत जाडसर ठेचा मिक्सर ला वाटून घ्या. वांगं थंड झाल्यावर त्याची साल काढून वरचे वर पाण्याने धुवून घ्या व मधून कापून घ्या. आता एक तवा गरम करून त्यावर तेल घाला, तयार राई घालून तडतडू द्या त्यानंतर जिरे घालून परतून घ्या व कडीपत्ता थोडा चुरडून घाला. त्यानंतर मिक्सर मध्ये वाटलेलं ठेचा घालून हळद व हिंग घाला आणि १ मिनिटं त्याचा कच्चेपणा जाईपर्यंत परतून घ्या. आता त्यात वांग घाला व ते तव्यावरच कुस्करून घ्या. मीठ घालून सर्व मिश्रण एक ते दीड मिनिटे चांगले परतवून घ्या.  व झाकण ठेवून दीड ते २ मिनीटे शिजू द्या परंतु मध्ये मध्ये परतत राहावे जेणेकरून भाजी तव्यावर चिकटणार नाही. आवश्यक वाटल्यास तुम्ही त्यात आणखी तेल घालू शक...
अधिक वाचा