हरा भरा कबाब


पालक, बटाटा आणि हिरवे मटार वापरून केला जाणारा अतिशय पौष्टीक परंतु चटपटीत असा लहानांपासून मोठ्यांच्या आवडीचा तसेच, पार्टी स्नॅक्स किंवा घरी नाश्त्यासाठी सहज व कमी तेलात करता येईल असा रेस्टॉरंट स्टाईल प्रसिद्ध भारतीय पदार्थ.



साहित्य:
  • उकडलेले बटाटे - २ लहान.
  • हिरवे ताजे मटार -१ वाटी.
  • पालकची पाने  - १ वाटी किंवा प्युरी १/४ चहाचा कप.
  • बारिक चिरलेली कोथिंबीर – १ टी स्पून.
  • हिरवी मिरची जाडसर वाटून - १/२ टी स्पून.
  • आले लसूण क्रश - १/२ टी स्पून.
  • धने जिरे पावडर - १/२ टी स्पून.
  • चाट मसाला - १ चिमूटभर.
  • गरम मसाला पावडर १/२ टी स्पून.
  • मीठ - चवीनुसार.
  • तेल -१ टी स्पून.
  • कॉर्नफ्लोअर - १ टी स्पून.
  • चण्याच्या डाळीचे पीठ – १ टी स्पून.
  • ब्रॅड क्रम्बस- १ टी स्पून.
  • काजू – सजवतीकरिता.
कृती:
  • सर्वप्रथम मटार कुकर मध्ये एक भांड्यात अगदी एक ते दोन चमचे पाण्यात उकडून घ्या. व नंतर थोडेसे जाडसर क्रश करून घ्या.
  • उकडलेले बटाटे हे लहान फोडी होतील असे हातानेच कुस्करून घ्या.
  • पालकाची पाने कमी पाण्यात छान उकळून घ्या व फक्त पाने वेगळी करून मिक्सर मध्ये प्युरी करून घ्या.
  • एका पॅन मध्ये १/४ टी स्पून तेल घालून गरम करा. आता त्यात आले लसूण पेस्ट घालून छान तांबूस रंगावर परतून घ्या.
  • त्यात हिरवी मिरचीची भरड घाला थोडे परतून घ्या. तयानंतर त्यात धने जिरे पूड, चाट मसाला, चण्याच्या डाळीचे पीठ व कोथिंबीर घालून भाजून घ्या.
  •  आता क्रश मटार घालून छान परतून घ्या त्यानंतर पालकची प्युरी घालुन मिश्रण छान एकजीव तसेच कोरडे होईपर्यंत परतवून घ्या.
  • आता मिश्रण गॅस वरून उतरवा थोडे थंड झाले की त्यात कुस्कसरलेले बटाटे घालून मिश्रण अलगदपणे एकत्र करून घ्या. आता त्यात ब्रेडक्रम्ब्स, कॉर्नफ्लोअर व चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करून घ्या.
  • आता हाताला थोडेसे तेल लावून एकसमान आकाराचे  गोल किंवा तुमच्या आवडीच्या आकाराची चपट अशी टिकी करून घ्या त्यावर मध्ये काजू किंवा आपल्या आवडीचे ड्रायफ्रूट रोवून सजवा.
  • आता एका पॅन मध्ये १/२ टी स्पून तेल गरम करून घ्या. त्यात एक एक टिकी ठेवून घ्या, दोन टिकी मध्ये किमान एक इंचाचे अंतर राहू द्या. जेणेकरून टिकी पलटताना ती तुटणार नाही.
  • टिकी तांबूस रंगावर परतून घ्या त्यानंतर ती पलटून थोडेसे बाजूने तेलाचे थेंब सोडा व छान तांबूस रंगावर परतवून घ्या.
  • हरा भरा कबाब तयार आहे, हे कबाब हिरवी चटणी, सॉस किंवा मायोनीस सोबत सर्व करा.
  • तर ही सोपी पौष्टिक रेसिपी नक्की करून पाहा,  आवडली तर कंमेंट आणि शेअर नक्की करा.
टीप: या रेसिपीतल्या सर्व भाज्या अगदी कमीत कमी पाण्यात उकडवून घ्या अन्यथा कबाब चे मिश्रण पातळ होण्याची शक्यता असते.







टिप्पण्या

टिप्पणी पोस्ट करा

या ब्लॉगवरील लोकप्रिय पोस्ट

बटर पनीर मसाला

इमेज
साहित्य : काजू – १/२ पेला. मगज बी – १/४ पेला (पर्यायी). पनीर – १०० ग्रॅम. टोमॅटो – १ मोठा. कोथिंबीर बारीक चिरून – २ टी स्पून. आले लसूण पेस्ट – १ टी स्पून. तमालपत्र (तेजपत्ता) – २-३. लवंग -२. काळी मिरी- ४. दालचिनी- २ इंच. वेलदोडा – १. हिरवी वेलची – ४. चक्रीफुल – १. लाल मिरची पावडर – १/४ टी स्पून. धने जिरे पावडर – २ टी स्पून. काश्मिरी मिरची पावडर – १ टीस्पून. गरम मसाला पावडर – १/२ टी स्पून. हळद – १/४ टी स्पून. कसुरी मेथी – १ टी स्पून. व्हिनेगर – १ टी स्पून. साखर – चिमूटभर. रेड ऑरेंज फूड कलर – चिमुटभर (पर्यायी). तेल – २ ते ३ टे स्पून. पाणी -१ पेला. काळे मीठ – चिमुटभर. मीठ – चवीनुसार. कृती : सर्वप्रथम काजू धुवून १५ ते ३० मिनीटे कोमट पाण्यात भिजवून घ्या. मगज बी देखील धुवून भिजवा, मगज बी वापरत नसल्यास वरील साहित्यात काजूचे प्रमाण दुप्पट घ्यावे. पनीर धुवून ते १० मिनीटे पाण्यात ठेवा व नंतर त्याचे चौकोनी आकाराचे तुकडे करून घ्या.पाणी घातल्याने पेस्ट जळणार किंवा पॅन ला चिकटणार नाही व त्याची चव पाण्यात उतरते. आले व लसूण समप्रमाणात घेऊन त्याची अगदी मऊ व पातळ अशी पेस्ट बनवून घ्यावी. आता भिजवलेले काज...
अधिक वाचा

मेथीची भाजी

इमेज
मेथीची भाजी ही अत्यंत पौष्टिक असते यात भरपूर प्रमाणात प्रोटीन, जीवनसत्त्वे व कॅल्शिअम, मॅग्नेशियम, लोह यांसारखी खनिजे असतात. तसेच यातील तंतुमय पदार्थ आपला कोठा स्वछ राखण्यास मदत करतात. म्हणून रोजच्या आहारात याचा समावेश करणे अत्यंत फायद्याचे ठरते. ही भाजी बाळंतिणीसाठी अतिशय उपयुक्त आहे, खालील कृतीत मिरची चा वापर कमी करून पातळ भाजी करून बाळंतिणीला देता येते. साहित्य : मेथीची जुडी – १. शेंगदाणे – १/२ वाटी. हिरव्या मिरच्या -  ३ ते ४. लसूण – ७ ते ८ पाकळ्या. जिरे – चिमूटभर. मीठ - चवीनुसार. तेल – ४ ते ५ टी स्पून. कृती : मेथीची भाजी पाने आणि पानालगत कोवळ्या बारीक कड्यांसाहित निवडून घ्या. ही भाजी एका मोठ्या पातेल्यात कोमट पाणी घालून त्यात टाका व थोडी अलगद ढवळा. व ती पातेल्यातच राहू द्या त्यामुळे भाजीतले माती व जंतू खाली तळाला जातात शिवाय भाजीचा कडवटपणा कमी होतो आता शेंगदाणे धुवून ती मंद आचेवर तव्यावर खरपूस भाजून घ्या, ह्यास साधारण ६ ते ७ मिनीटे लागतील. आता भाजलेले शेंगदाणे थोडे कोमट झाले की त्यावर वाटीच्या साहाय्याने दाब देऊन साले काढून घ्या. आता मिक्सर मध्ये हे शेंगदाणे, मिरच्या, लसूण, जिर...
अधिक वाचा

वांग्याचं भरीत

इमेज
साहित्य : मोठे काळे वांगे – १. लसूण – १ गड्डी (१२ ते १५ पाकळ्या). हिरव्या मिरच्या - ४. आले – १/४ इंच. जिरे – १/४ टी स्पून. राई – १/४ टी स्पून. हळद -१/४ टी स्पून. हिंग – १/४ टी स्पून. कडीपत्ता – ६ ते ७ पाने. तेल – ५ ते ६ टी स्पून. मीठ – चवीनुसार. कृती : वांगं गॅस वर ठेवून सर्व बाजूनी साल पूर्ण काळी होऊन पापुद्रे निघेपर्यंत भाजून घ्यावे. आता ते थंड होऊ द्या. लसूण, आले हिरवी मिरचीचा खरखरीत जाडसर ठेचा मिक्सर ला वाटून घ्या. वांगं थंड झाल्यावर त्याची साल काढून वरचे वर पाण्याने धुवून घ्या व मधून कापून घ्या. आता एक तवा गरम करून त्यावर तेल घाला, तयार राई घालून तडतडू द्या त्यानंतर जिरे घालून परतून घ्या व कडीपत्ता थोडा चुरडून घाला. त्यानंतर मिक्सर मध्ये वाटलेलं ठेचा घालून हळद व हिंग घाला आणि १ मिनिटं त्याचा कच्चेपणा जाईपर्यंत परतून घ्या. आता त्यात वांग घाला व ते तव्यावरच कुस्करून घ्या. मीठ घालून सर्व मिश्रण एक ते दीड मिनिटे चांगले परतवून घ्या.  व झाकण ठेवून दीड ते २ मिनीटे शिजू द्या परंतु मध्ये मध्ये परतत राहावे जेणेकरून भाजी तव्यावर चिकटणार नाही. आवश्यक वाटल्यास तुम्ही त्यात आणखी तेल घालू शक...
अधिक वाचा